Há cerca de
3 anos vi um documentário que mudou a minha vida. O documentário chama-se Forks Over Knives e mostra como as
mudanças na alimentação podem ter um impacto muito positivo na nossa vida. Fiz
várias pesquisas sobre o documentário e descobri que, para além de um livro
acerca do documentário, existia um livro de receitas com o mesmo nome, que
seguem os princípios. Não descansei enquanto ele não veio parar às minhas mãos.
Não foi fácil, mas valeu a pena!
A receita
que aqui apresento está, um bocadinho diferente, em Forks Over Knives, The Cookbook. Quero chamar a vossa atenção para
o facto de a cebola ser refogada “em seco”, ou seja, não é utilizado azeite. No
caso de ser necessário, é acrescentada água à cebola, para que ela não cole.
Nem sempre
utilizo esta técnica, até porque consumo azeite extra-virgem, feito a partir
das azeitonas das oliveiras dos meus pais, mas, para quem tem necessidade de
reduzir ao mínimo o consumo de gordura, é uma óptima alternativa ao refogado
comum.
Ratatoiulle
é um prato que a minha mãe faz muito, aprendeu com a minha tia Natividade, que
foi emigrante em França. Todos adoramos. Resolvi fazer esta adaptação da
receita do FOK, para aproveitar uns
legumes verdes que tinha no frigorífico.
Ratatouille verde
Ingredientes:
(Nota: Todos os legumes utilizados
nesta receita devem ter tamanho médio.)
1 cebola vermelha
1 pimento verde
1 beringela
1 curgete
4 dentes de alho
1 tomate grande ou 2 chávenas de
tomate pelado picado
Sal, pimenta e manjerona picado q.b.
Mãos à obra:
Estufar a cebola picada em lume médio
durante, mais ou menos 10 minutos. Juntar 1 ou 2 colheres de água para impedir
que a cebola agarre ao fundo do tacho. Juntar o pimento, a beringela e a
curgete em cubos e o alho picado. Cozinhar em lume médio baixo, mexendo ocasionalmente,
aproximadamente 15 minutos. Juntar a manjerona e o tomate e temperar com sal e
pimenta q.b.. Deixar ferver. Servir quente ou frio.
As batatas foram assadas em lume médio, durante cerca de 1 hora, com um fio de azeite, manjerona, pimentão e louro secos picados q.b.. É necessário ir mexendo para que não colem.
