Não
sei se é o vosso caso, mas gosto muito de batata cozida. Simples, só com
azeite. Ou, então, como o meu tio Chico me ensinou, com alho picado, azeite,
vinagre e pimentão-doce.
A
receita que aqui apresento, é só mais uma variação do feliz encontro entre a
batata e a soja fina.
Batatas
recheadas com soja fina
Ingredientes para o recheio:
1 chávena de soja granulada
1 cebola grande
4 dentes de alho
Polpa de tomate q.b.
Vinho tinto q.b.
Sal, cominhos ou garam masala q.b.
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de água
E ainda:
5 batatas médias a grandes
Azeite q.b.
1 chávena grande de molho bechamel
Mãos à obra para o recheio:
Piquem a cebola e o alho e levem-nos
ao lume com o azeite e a água. Deixem cozinhar até a cebola estar tenra. Juntem
a polpa de tomate e depois de misturarem bem, a soja escorrida. Misturem bem
novamente. Acrescentem vinho tinto, sal e cominhos ou garam masala. Deixem ferver, mais ou menos, 5 minutos.
Mãos à abra para as batatas:
Cozam as batatas com casca cortadas ao
meio, de preferência, a vapor. Depois de cozidas, deixem-nas arrefecer o
suficiente para poderem trabalhá-las sem se queimarem.
Com uma colher de sobremesa, retirem o
máximo de polpa da batata. Se, por algum motivo, a batata abrir ou a pele se
rasgar, não se preocupem. Tentem fazer um remendo com mais batata ou, na hora
de as colocar no tabuleiro, encaixem-na bem no meio das outras.
Esmaguem ligeiramente a polpa da
batata e reservem.
Para juntar tudo…
Envolvam a polpa da batata na soja e
reservem.
No fundo de um tabuleiro, coloquem um
fio de azeite. Disponham as batatas cozidas e recheiem-nas com o preparado de
batata e soja.
Coloquem uma colher de molho de
bechamel em cima e, no topo, uma folha de salsa ou coentros.
Levem ao lume, a 180º, até o molho
bechamel dourar ligeiramente.
Apontamento:
Para este prato, usei a mesma receita
de molho bechamel que apresento na lasanha de cenoura. Aliás, esta chávena de
molho foi retirada do molho que fiz para essa receita, pelo que, se fizerem o
molho só para usarem aqui, devem reduzir bastante as quantidades.
Por exemplo:
1 colher de chá de amido de milho
2,5 dl de leite de soja
Sal,
pimenta preta moída e noz-moscada moída q.b.
Misturem
o amido de milho com sal, pimenta e noz-moscada a vosso gosto. Juntem um pouco
de leite e mexam bem com uma vara de arames, para evitar grumos. Juntem o resto
do leite, mexam bem e levem a lume brando. Vão mexendo sempre até engrossar.
No fim de tudo: Bom apetite! J
