Gosto muito de pão, do mais tradicional ao mais inovador.
Menos daqueles de cores florescentes que se vendem na Ásia.
Há uns anos, tive hipoglicemia e o médico aconselhou-me a comer
cereais na forma integral. Como a minha mãe tem diabetes tipo 2, já há muitos
anos que havia pão integral lá por casa e eu já gostava bastante.
Infelizmente, o pão saudável (integral, com sementes…) é muito caro.
E, se por acaso decidirem ler o rótulo, vão ficar com os olhos em bico com os
ingredientes que por lá aparecem. O que é que aconteceu ao pão, aquele alimento
simples, básico para uma tão grande parte da Humanidade?
Quando cheguei a Timor, a questão do pão era complicada. Havia pão de
forma importado, que, se não fosse australiano e muito caro, era indonésio e
ficava com bolor rapidamente.
Houve, então, necessidade de recorrer ao que me lembrava a minha mãe
fazer, com uma ajuda das funcionárias lá da casa.
Fui fazendo vários tipos de pão, de várias formas, umas vezes com mais
sucesso que outras.
Recentemente, num livro de uma senhora australiana, com receitas vegan
adaptadas a um robot de cozinha muito em voga, mais uma vez emprestado por uma
amiga de quem já por aqui falei, descobri uma receita que prometia. E cumpriu
tudo o que prometia. Cá em casa, este pão está sempre a sair!
Alguns apontamentos:
·
É possível fazer esta receita numa máquina
tradicional de pão ou num robot de cozinha, já experimentei nos dois. Fiquei
mais satisfeita com o resultado do robot de cozinha, mas o resultado da máquina
de pão também é muito satisfatório.
·
A água tem que estar morna, se estiver muito
quente, mata o fermento.
Pão integral simples, com sementes, passas
ou com ervas aromáticas
Ingredientes para a receita base:
300 g de
água morna
3 colheres
de chá de fermento para pão
20 g de
azeite extra virgem
200 g de
farinha integral ou de espelta
300 g de
farinha de trigo sem fermento
1 colher de
chá de sal
Mãos à obra:
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Máquina de pão:
Colocar os ingredientes na ordem apresentada.
Programar a máquina no programa de pão integral, grande com a crosta da cor que
preferirem.
·
Robot de cozinha:
Colocar os ingredientes na ordem apresentada.
Misturá-los à velocidade 6 durante 6 segundos. Amassar, durante 2 minutos, no
programa próprio.
Colocar a massa a levedar, até dobrar de volume,
numa tigela untada com azeite.
Cozer numa forma de bolo-inglês, no forno a 200
graus, entre 25 a 30 minutos.
Se preferirem, podem moldar um rolo grande ou dois
mais pequenos.
·
À mão:
Nunca experimentei, mas podem juntar os ingredientes e
amassá-los até terem uma massa elástica, como noutro pão normal.
Seja como
for, podem optar por fazer o pão simples ou:
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Com sementes: Juntem 20 g de cada uma destas
sementes: linhaça, girassol, sésamo e papoila à massa na fase de amassar.
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Ervas aromáticas: Juntem alho, rosmaninho,
salsa, cebolinho e/ou ervas italianas na fase em que colocam as farinhas.
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Passas: Na fase de amassar, juntem meia chávena
de passas douradas e castanhas.
Bom apetite!
