Massa feliz com tofu

Cá em casa estamos na onda da marmita. O que, ao contrário do que pode parecer, é muito estimulante. É bom pensar nas cores, na variedade dos ingredientes, nos sabores... Outra coisa a ter em conta é o facto de a comida esperar algumas horas até ser consumida. Muitos desafios aliciantes, portanto.

A primeira marmita do ano é uma massa, colorida – e, por isso, feliz – com alguns dos muitos legumes que enchem mercados e supermercados:

Massa feliz com tofu

Ingredientes:

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura ralada

¼ pimento vermelho

¼ pimento amarelo

2 tomates em cubos

100 g de tofu em cubos

Sal, azeite, molho de soja, tomilho-serpão e água q.b.

Penne ou outra massa à escolha

Água q.b.

Mãos à obra:

Levem os legumes ao lume com o azeite e um pouco de água e deixem refogar lentamente. Depois, juntem o tofu e o molho de soja e deixem apurar, lentamente, durante, mais ou menos, 10 minutos. Juntem o tomilho-serpão e misturem bem.

Cozam a massa em água sem sal, durante o tempo indicado na embalagem.

Misturem tudo e bom apetite! :)

Caril de tofu com brócolos e abóbora

Cá em casa somos grandes apreciadores de caril. Especialmente de caril de tofu.

Hoje, para ser diferente, em vez de fazer o caril habitual – só com tofu –, resolvi acrescentar alguma cor. A abóbora já andava no meu pensamento desde ontem. Depois de passar por eles no congelador, resolvi acrescentar brócolos.

Caril de tofu com brócolos e abóbora

Ingredientes:

1 cebola média

5 dentes de alho

1 chávena de abóbora em cubos

+/- 6 raminhos de brócolos

2 blocos pequenos de tofu

½ litro de leite de coco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de água

Sal e caril q.b.

Mãos à obra:

Piquem a cebola, o alho e, se não for muito aromático, cortem a folha de louro ao meio. Levem tudo ao lume com o azeite, a água e sal.

Depois de ferver um pouco, acrescentem a abóbora e os brócolos. Em princípio não deve haver necessidade de acrescentar mais água, mas, caso vos pareça muito seco, acrescentem um pouquinho.

Quando os legumes vos parecerem cozidos, acrescentem o tofu, em tiras ou cubos, como preferirem. Mexam bem e acrescentem o leite de coco e o caril. Deixem apurar durante, mais ou menos, 10 minutos.

Provem, para perceberem se é necessário acrescentar mais sal ou caril.

Sirvam com arroz. Hoje, escolhemos o branco.

Bom apetite! J