Salame de chocolate

E agora, um clássico: salame de chocolate!

Esta é uma boa receita para se divertirem com as crianças aí de casa ou para alegrarem a que existe dentro de vós. J

Uns apontamentos, antes de começarmos:

• Eu prefiro cacau (quanto mais puro melhor) a chocolate. Podendo usar cacau, uso sempre cacau. A maioria das pessoas prefere chocolate. Também é bom! E, se não estiver já no armário aí de casa, até é mais fácil de encontrar.
• Normalmente, as pessoas utilizam doses criminosas de margarina. Eu uso apenas duas colheres de sopa – que já considero uma medida criminosa. Ainda não experimentei com óleo de coco, mas talvez o faça em breve. Seja como for, o leite é o meu segredo para ligar os ingredientes.

Agora sim:

Salame de chocolate

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina derretida

2 colheres de sopa de açúcar mascavado (preferencialmente, o que não foi o caso)

125 g de cacau ou chocolate em pó

200 g de bolacha maria

Leite de soja q.b.

Mãos à obra:

Triturem a bolacha maria na picadora, deixando cerca de 10 bolachas inteiras, para partirem grosseiramente mais tarde.

Usando uma vara de arames, misturem a bolacha triturada, com o cacau/chocolate em pó e o açúcar. (É importante confirmarem se o cacau/chocolate já tem açúcar. Se assim for, não acrescentem mais.) Acrescentem a margarina derretida e, com uma colher de pau, misturem-na tanto quanto possível. Acrescentem o leite, pouco a pouco, e misturem bem, até conseguirem ligar todos os ingredientes.

Partam as bolachas grosseiramente e juntem-nas à mistura anterior.

Despejem a mistura num pedaço de papel de alumínio e moldem a pasta até conseguirem um rolo. Se for necessário, distribuam a pasta com a colher de pau.

Se acharem mais fácil, despejem a pasta dentro de um saco plástico e moldem-na lá dentro.

Bom apetite! J

Sugestão:

Podem acrescentar pequenas quantidades de outros ingredientes ao salame. Neste, acrescentei 4 colheres de sopa de coco ralado, mas também podem adicionar amêndoa, noz… 

Atenção: Podem ter que juntar mais açúcar, eu ponho sempre o mínimo.

Papas de milho para matar a saudade

Há coisas que nos sabem a casa. Que nos transportam para momentos felizes da nossa infância. Para mim, as papas de milho são uma forma de fazer essa viagem.

Sexta-feira, achei que precisava de um aconchego. Liguei à minha mãe, mais para matar a saudade, e pedi-lhe que me confirmasse a receita.

A seguir, abri o frigorífico e inovei!

Papas de milho para matar a saudade

Ingredientes:

2 chávenas de carolo de milho

1 ½ litro de água

½ litro de leite de coco

Xarope de ácer ou açúcar mascavado q.b.

Canela q.b.

Mãos à obra:

Cozam o carolo de milho na água. Eu não juntei logo a água toda, fui juntando à medida que o carolo ia aumentando. Atenção que devem ir mexendo sempre!

Depois do carolo cozido (depois de, mais ou menos, 15 minutos ao lume), juntem o leite de coco e o xarope de ácer ou açúcar mascavado. Deixem ferver em lume brando durante alguns minutos.

Despejem as papas prontas num tabuleiro de vidro ou barro e, depois, façam desenhos de canela, de acordo com as vossas possibilidades. 

A minha mãe é capaz de fazer desenhos lindíssimos; eu, fiz uma prisão, segundo o elemento principal do núcleo de provadores. Não faz mal, o que importa é o sabor!

Bom apetite! J

Apontamento:

Eu gosto muito de comer as papas mal saem do fogão.

Millet ao pequeno-almoço

Não sei se vocês pertencem ao grupo de pessoas que gosta de comer cereais ao pequeno-almoço. Eu, às vezes, pertenço. Infelizmente, a maioria dos cereais que encontramos nos supermercados estão cheios de açúcar ou, então, são muito caros.

Para poderem continuar a ter o melhor dos cereais a um preço acessível, trago-vos uma sugestão: millet.

A partir de uma receita base de millet e um pequeno truque, podem criar pequenos-almoços de muitos sabores.

Millet (receita base)

Ingredientes:

1 chávena de millet

3 chávenas de água

1 pitada de sal

Mãos à obra:

Fervam a água com o sal. Lavem o millet e acrescentem-no à água fervente. Deixem ferver novamente e, em seguida, reduzam o lume e deixem o millet cozer durante, mais ou menos, 15 minutos.

Apontamentos:

• Para conseguirem diferentes sabores, juntem fruta desidratada e seca em pedaços. No caso do da foto, juntei tâmaras (+/- 8), coco (½ chávena) e amêndoa torrada picada (½ chávena), tal como é sugerido no livro Newstart Lifestyle Cookbook, do Weimar Institute.
• Se, como eu, se levantarem cedo e não tiverem tempo para cozinhar o millet, cozam-no na noite anterior e aqueçam-no antes de comer.

Bom apetite! J

Queques de goji, tâmaras e coco para o pequeno-almoço

Cá por casa andamos com vontade de variar à hora do pequeno-almoço. Infelizmente, nem sempre é fácil encontrar cereais que não estejam carregados de açúcar e o pão saudável também não é muito popular por estas bandas.

Felizmente, há uns meses, encontrei uma receita no site Mind Body Green que ajuda a resolver o nosso problema: queques de goji, tâmaras e coco! O melhor de tudo, é que a receita não tem açúcar, os ingredientes são fáceis de encontrar e é muito fácil de fazer. Ora vejam:

Ingredientes:

4 chávenas de flocos de aveia

½ chávena de linhaça moída

1 ½ chávena de bagas goji demolhadas em 2 chávenas de água

8 a 10 tâmaras descaroçadas demolhadas em 1 chávena de água

3 colheres de sopa de sementes de chia demolhadas em 1 ½ chávena de leite de amêndoa ou soja ou outro leite não animal

1 chávena de coco ralado

2 colheres de chá de fermento em pó

1 ½ colher de chá de bicarbonato de soda

Coco ralado q.b.

Mãos à obra:

Demolhem as bagas goji, as tâmaras e as sementes de chia com umas horas de antecedência.

Aqueçam o forno a 180º e untem as formas com óleo de coco (ou outra gordura) ou, se preferirem, usem forminhas de papel (a massa agarra um bocadinho ao papel, mas, se quando desligarem o forno retirarem os queques da forma metálica, o problema é minimizado).

Triturem a aveia e, numa tigela, misturem-na com a linhaça, o coco, o fermento e o bicarbonato. Mexam bem.

Triturem as goji e as tâmaras. Juntem a chia à mistura e triturem mais um pouco.

Envolvam esta papa nos ingredientes secos. Esta massa é mais compacta que a da maioria dos bolos. Mas, se acharem que, ainda assim, a massa ficou muito dura, juntem um pouco mais de leite.

Deixem a massa repousar cerca de 10 minutos. Distribuam-na pelas formas e polvilhem-na com coco ralado. Levem os queques ao forno, durante, mais ou menos, 25 minutos.

Caso não tenham utilizado formas de papel, deixem os queques arrefecer durante, mais ou menos, 30 minutos, antes de os desenformarem.

Bom apetite… e bom dia! J

Breves apontamentos:

• Gostava de vos conseguir dizer para quantos queques dá a massa, mas depende muito do tamanho da vossa chávena e das vossas formas de queques… Eu, como só tenho 12 forminhas, consegui fazer 12 queques e, com o resto da massa, fiz um bolo pequenino.
• Se não quiserem estar a untar formas ou se não tiverem forminhas de papel, façam um bolo e partam-no em fatias.
• O núcleo de provadores desta receita apreciou-a particularmente com doce de mirtilo sem açúcar. Façam as vossas experiências e partilhem os resultados! J

Caril de tofu com brócolos e abóbora

Cá em casa somos grandes apreciadores de caril. Especialmente de caril de tofu.

Hoje, para ser diferente, em vez de fazer o caril habitual – só com tofu –, resolvi acrescentar alguma cor. A abóbora já andava no meu pensamento desde ontem. Depois de passar por eles no congelador, resolvi acrescentar brócolos.

Caril de tofu com brócolos e abóbora

Ingredientes:

1 cebola média

5 dentes de alho

1 chávena de abóbora em cubos

+/- 6 raminhos de brócolos

2 blocos pequenos de tofu

½ litro de leite de coco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de água

Sal e caril q.b.

Mãos à obra:

Piquem a cebola, o alho e, se não for muito aromático, cortem a folha de louro ao meio. Levem tudo ao lume com o azeite, a água e sal.

Depois de ferver um pouco, acrescentem a abóbora e os brócolos. Em princípio não deve haver necessidade de acrescentar mais água, mas, caso vos pareça muito seco, acrescentem um pouquinho.

Quando os legumes vos parecerem cozidos, acrescentem o tofu, em tiras ou cubos, como preferirem. Mexam bem e acrescentem o leite de coco e o caril. Deixem apurar durante, mais ou menos, 10 minutos.

Provem, para perceberem se é necessário acrescentar mais sal ou caril.

Sirvam com arroz. Hoje, escolhemos o branco.

Bom apetite! J

Sumos e documentários

Sempre gostei muito de sumos de legumes, isolados ou com fruta e ervas aromáticas...

Há sabores maravilhosos: cenoura com laranja, maçã verde com hortelã e aipo…

Há cerca de um ano, um amigo sugeriu-me que visse um documentário chamado Fat, Sick and Nearly Death. O documentário apresenta-nos a experiência de um australiano com excesso de peso e muitos problemas de saúde, que decide tomar as rédeas da própria vida, fazendo uma dieta de sumos durante 60 dias. Para não desistir da experiência logo no início, resolve fazê-la ao mesmo tempo que atravessa os Estados Unidos. O percurso é impressionante, e não me refiro à viagem em si!

Atenção! Não estou a aconselhar uma dieta exclusiva de sumos a ninguém, eu não a faria.

Mas aconselho-vos a beberem muitos sumos de vegetais e fruta, feitos na hora, o mais naturais possível.

Vejam o documentário, façam as vossas experiências e partilhem!

Sigam o links:http://www.fatsickandnearlydead.com/

Leite de amêndoa

Há uns anos tornei-me intolerante ao leite de vaca.

Felizmente, gosto muito de leite de soja e, em Portugal, até já há imensa oferta no mercado, sem ou com muito pouco açúcar, a preços bem mais simpáticos que há uns anos atrás.

O leite de soja substitui o leite de vaca perfeitamente. Pelo menos, nunca me aconteceu sentir que, se tivesse utilizado leite de vaca, a receita teria corrido melhor. Já me aconteceu, sim, foi achar que os pratos estavam um pouco doces por o leite disponível na altura ser um pouco mais doce. Se preferirem, como eu, ser vocês a controlar os níveis de açúcar que ingerem, procurem leite de soja sem adição de açúcar.

Infelizmente, em Timor as coisas não são tão lineares como em Portugal e, às vezes, ficamos sem leite durante meses.

Ora, numa dessas vezes, resolvi apostar no leite de amêndoa. Depois de umas pesquisas, arrisquei. E gostei muito do resultado! É óptimo para beber simples e para utilizar em bolos, por exemplo. Não acho que resulte tão bem com café, pelo menos não com as doses de café que gosto de utilizar: ¼ de leite para ¾ de café.

O leite de amêndoa será sempre caro, mas pode ser mais acessível se o fizermos em casa. Com as vantagens de não adicionarmos açúcar e de o podermos fazer sempre que haja amêndoa por perto!

Querem experimentar?

Leite de amêndoa

Ingredientes:

1 chávena de amêndoa hidratada

3 chávenas de água

Mãos à obra:

Deixem a amêndoa de molho de um dia para o outro.

Descasquem-na e triturem-na com as três chávenas de água.

Coem esse líquido com um pano, et voilá!

Bom apetite! J

Sugestões:

• A amêndoa que “sobra” pode ser utilizada em bolos. Acrescentem-na à vossa receita preferida, para além de todos os outros ingredientes, mesmo no final, antes de despejarem a massa na forma;
• Há receitas que sugerem que se triture uma tâmara descaroçada com a amêndoa e a água ou que se acrescente essência de baunilha ao leite. Eu gosto dele simples, não sinto que lhe falte nada, mas, se quiserem, experimentem!

Tofu com salada de couve-de-bruxelas e cenoura

Hoje, cá em casa, o nosso almoço foi assim:

Tofu com salada de couve-de-bruxelas e cenoura

Ingredientes para o tofu:

2 blocos de tofu

4 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de molho de soja

Ingredientes para a salada:

400 g de couves-de-bruxelas

1 cenoura grande

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada (fresca ou seca)

Acompanhamento: arroz vermelho (1 chávena de café de arroz cozido em duas chávenas de água, com sal q.b.)

Mãos à obra para o tofu:

Caso tenham comprado o tofu avulso, fervam-no (a vapor) durante 20 minutos. Cortem-no em fatias.

Piquem os alhos e coloquem-nos numa frigideira, com o azeite e o molho de soja. Ponham o tofu em cima e levem a lume brando. Deixem cozinhar, mais ou menos, 10 minutos de cada lado.

Mãos à obra para a salada:

Cozam as couves-de-bruxelas (a vapor) com a cenoura em cubos durante, mais ou menos, 25 minutos.

Temperem-nas com o azeite a salsa.

Acompanhem com arroz. Hoje, decidimos que seria arroz vermelho. Caso ainda não tenham experimentado e vos seja fácil encontrá-lo, aventurem-se!

Bom apetite! J

Feijoada de legumes com arroz

Aconteceu-me muitas vezes levar com caras torcidas quando dizia a alguém que era vegetariana. A seguir, a pergunta era sempre a mesma: “o que é que tu comes?”.

A pensar nessas pessoas, mas não só!, hoje trago-vos uma receita feita com os ingredientes de todos os dias. E tenho um desafio: pensem um pouco nas vossas refeições da última semana. Quantas é que seriam igualmente deliciosas se fossem vegetarianas? Sim, sei que os carnívoros militantes vão dizer: “nenhuma!”, mas, com um bocadinho de esforço, certamente conseguirão identificar saladas, sopas, pratos de legumes, etc, que constituiriam complementos de uma óptima refeição vegetariana...

Feijoada de legumes com arroz

Ingredientes:

500 g de feijão encarnado cozido

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 cenoura média

1 couve chinesa pequena

½ curgete

1 pimento verde

1 colher de chá de cominhos

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

1 chávena de chá de água

Sal e polpa de tomate q.b.

Mãos à obra:

Piquem a cebola e o alho, cortem a cenoura, a curgete e o pimento em cubos, laminem a couve chinesa.

Levem o azeite e a água ao lume, com a cebola, o alho e a folha de louro partida ao meio. Deixem cozinhar em lume brando, até a cebola ficar cozidinha. Acrescentem a cenoura, a couve, a curgete, o pimento e polpa de tomate a gosto. Temperem com sal e cominhos e cozinhem até que os legumes estejam ao vosso gosto.

Juntem o feijão e deixem ferver 2 ou 3 minutos.

Acompanhem com arroz; se for integral, tanto melhor!

Bom apetite! J

A propósito do feijão:

• Preferencialmente, utilizo leguminosas secas. Demolho quantidades razoáveis (se for necessário), cozo-as só em água (não vale a pena acrescentar sal, uma vez que serão temperadas mais tarde) e congelo-as em frascos de vidro. Assim, estão sempre prontas!
• Se seguirem a sugestão que dou acima, não encham muito os frascos, para que não estalem durante o processo de congelação. Não há necessidade de comprarem frascos de vidro, reutilizem os fascos dos alimentos que forem consumindo (os das azeitonas, por exemplo). Caso não consumam alimentos conservados em frascos, peçam aos vossos familiares e amigos para vos guardarem alguns.